1: 食材大集合。白菜切块、干香菇泡软切丝（香菇水留着）、红萝卜切丝、木耳切丝、葱切段、蒜切末、辣椒切丁。

2: 鸡蛋打散，锅中倒入1杯油，大火烧至180度以上，缓缓倒入蛋液（可利用漏勺或将蛋液放入量杯，将手举高利用高度差，将蛋液冲入滚烫的油中），再用筷子将蛋酥拨松拨散。

3: 炸至金黄酥脆后捞起备用。

4: 另起油锅，爆香蒜末，加入葱段、辣椒丁、香菇丝炒香。

5: 加入木耳丝与红萝卜丝拌炒。

6: 加入切块白菜、蛋酥、盐、糖、胡椒粉，倒入香菇水、高汤，盖上锅盖大火煮滚。

7: 煮滚后调至小火，将白菜炖煮至熟软。

8: 熄火前淋上太白粉水拌匀。

9: 淋上香油即可上桌。