1: 将五花肉切成3公分宽的长肉条，再直切成方形肉块，但是皮不要切断。

2: 煮一锅水，放入一半的葱段和姜片，加入米酒2大匙。

3: 煮滚后，将猪肉放入烫煮约5分钟。

4: 将猪肉滤干水分后备用。

5: 煮锅加少许油，将猪肉两面煎至微焦，取出备用。

6: 原锅倒掉多余油脂，将干辣椒、八角、月桂叶、花椒、姜片、葱放入爆出香味。

7: 加入酱油和蠔油。

8: 放入冰糖，将冰糖煮融。

9: 将肉片放入沾裹酱汁上色。

10: 倒入600cc啤酒一罐，正好淹过肉块。

11: 煮滚后盖盖转小火，炖煮约50分钟。

12: 煮好后已经收汁。

13: 摆盘，上面淋上一些剩余酱汁，洒上葱花和香菜。猪肉软嫩入味，猪皮已经炖烂，用筷子轻夹就可断离成小块。五花肉好吃的地方在于皮层胶软、油质入味不腻，瘦肉有口感越嚼越香！