1: 猪排基本醃后，以180度慢慢炸熟至金黄色。再把肉放回基本醃料里放进蒸笼中大火蒸40分到一小时。

2: 蒸好后，取出排骨(带着手套用旋转的方式把排骨抽出)，若已蒸的够软烂，排骨蛮好取出的，洞口再塞进一根葱白。

3: 起油锅（放一大匙油，热锅冷油爆香）爆香姜与辣椒，

4: 倒入红烧调味料与串好葱段的排骨，一起烧煮约10~15分。

5: 十分钟后，开大火收汁。

6: 若喜欢乌醋酸香的味道，起锅前可以再多加入一匙醋。收到剩下少许汤汁即可熄火起锅。