1: 台湾跟美国的地瓜品种不同，不确定哪种煮蜜地瓜比较好吃，那就各买一半试试

2: 地瓜削皮，切成滚刀块

3: 我用量米用的杯子，将砂糖倒入锅中

4: 加入约五到六米杯的水，中火煮到砂糖融化

5: 加入地瓜、姜片与肉桂棒，继续中火滚煮

6: 这麦芽膏质感很醇厚，所以很难挖，三大匙的麦芽膏，挖得我满身汗(最后挖一小汤匙含着吃，质朴的糖味好香喔~)

7: 让麦芽糖融在糖水中，然后就转小火，不用盖盖子，慢滚到水份收干至一半

8: 我这一锅大概滚了四十分钟(吧)

9: 最后撒一小撮盐，轻轻搅拌均匀，蜜地瓜就完成了(盐可以略略中和甜味，也能带出香气)

10: 先试吃红色地瓜，嗯，口感有点太过松软，是我煮太久了吗？

11: 接着吃黄色地瓜，哇！好好吃！略略结实的咬感，吸饱了糖蜜风味，口感超棒的！

12: 放冷了之后，Q感更明显，配热茶，好赞啊！实验结果证实，如果你在北美想煮蜜地瓜，请认明黄皮地瓜，才能煮出正牌台湾滋味，谢谢。另外一种吃法，我带这个甜点去趴踢，用微波炉重新加热之后，将地瓜连同一点汤汁淋在香草冰淇淋上，冷热交替，与冰淇淋同吃更Q的蜜地瓜，又是不同的滋味。(擦嘴)

13:完成。