快速DIY苹果酱
材料
做法
-
1: 苹果一颗，洗净，削皮，皮不丢弃。去籽，苹果肉切片再切成小粒，约0.5公分立方，更小也可以。全部磨泥也可以。
-
2: 如果做的份量较多，可取部分磨成泥，成品会有果泥稠稠的口感(但我其实没有磨，我喜欢颗粒口感)泡苹果茶时还可以咬咬苹果颗粒。
-
3: 苹果皮也很营养有苹果多酚还有果胶，尽量不要丢弃。煮完不想吃皮的可捞出皮。
-
4: 加入果粒重量(去籽后重量)的60-80%的糖略拌，再用微波炉加热。
-
5: 前面两次开强火三分钟，三分钟后取出稍微搅拌，接下来每次加热一分钟，取出搅拌，苹果软化后即可停止。（每次加热水分会愈来愈少，愈浓稠）**不可一次直接加热太久，会直接烧焦冒烟。
-
6: 完成后取出一半，加入少许肉桂粉，搅拌后再微波一次。可以同时作出原味及肉桂风味的苹果酱。
-
7: 趁热倒入以高温蒸气杀菌过或是以滚沸的水烫煮过的果酱瓶内，关紧倒扣冷却，可存放较长时间。不过这里只做了2颗苹果的量，很快就能吃完，放在一般洗干净的保鲜盒或罐子冷藏保存即可。
小诀窍
1.苹果整年都吃的到，是随时都有的水果，家常食用不必一次作太大量。 运用微波炉制作又很快速，想吃再作都来的及！
2.虽然苹果都叫做苹果，但是作成果酱时因为本身已经很甜，若能选带酸味的品种，做出的果酱会更有风味。
3.果酱的甜度愈高可保存的期限可愈长，可以自行减低甜度，但是保存就要愈加注意时间，因为低糖度的食品不易保存容易腐坏。
4.如果觉得果酱甜，泡果酱茶时减少数量会比减糖制作更好一点。
5.若没有要长期保存，可以照自己口味调整甜度来制作喔！
