1: 准备材料

2: 冷冻塔皮不需退冰直接拿出来上面戳洞

3: 舖烘焙纸上面压重石（我是以红米替代），以防塔皮澎起来

4: 放入已预热180度的烤箱先烤15分钟

5: 拿出擦上蛋液再继续烤5~10分钟，视喜欢的上色程度调整时间，烤完拿出放凉，先不用急着脱模以免碎掉

6: 地瓜去皮蒸熟

7: 趁热压成泥，加入奶油、牛奶、蜂蜜，拌好备用（地瓜本身就很甜，可适量加些蜂蜜提味）

8: 抹茶卡士达A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加热至糖跟抹茶融化

9: 将B慢慢分次加入A拌均（注意B的温度不可太烫，大约比体温高一些即可，不然你会得到一碗抹茶蛋花汤XD）

10: 把拌好的酱倒入开小火的锅子，快速搅拌，如果温度太高可稍微把锅子拿离火源控制温度

11: 拌至浓稠就成了抹茶卡士达酱了，记得卡士达要放凉才可以用喔!

12: 开始填装在派皮里，一层地瓜泥

13: 一层抹茶卡士达

14: 最后面上再盖上一层地瓜泥，以汤匙背稍微画出纹路就很美了想用卡士达酱挤花也行，自行发挥

15: 放上薄荷叶点缀