1: 事前先将地瓜蒸熟，趁热压成泥，加入砂糖拌匀。

2: 再加树薯粉，揉成面团。

3: 先取一部分搓成细长条，等份切成小块，搓成圆球。

4: 油锅热好，先用小火慢炸地瓜球，表面变色后转中火，再轻轻翻搅到浮出油面。注：一定要等表面变色才能搅动唷！

5: 浮上油面后用锅铲按压5-6次，让地瓜球膨胀。

6: 起锅前用大火逼出油，再用滤网捞起沥干。

7: 可搭配喜欢的调味粉，外酥内软的地瓜球就完成了～