1: 把鸡肉醃酱调好，先试一下味道看会不会太死咸？若太死咸可以增加一点糖或加1～２汤匙的水，然后放入鸡肉搅拌均匀，放入冰箱至少四小时，隔一个晚上更好喔!

2: 葱跟芹菜切成4cm段状，老姜切成薄片、大蒜剥皮后整颗不须拍碎。想加入的菜也一并切好。

3: 热锅以后，加入一大匙麻油爆香葱、姜、蒜，要炒到表面有微微金黄色才可以喔然后放入鸡肉拌炒，翻面拌炒直到表面变色，然后加酒(我都加一瓶)下去煮滚后关小火煮鸡肉，煮好后试味道!一些装盘，锅内加水或高汤续煮

4: 煮滚后，加入自己想吃的料即可