生酮咸酥鸡

材料

"鸡胸肉2块 (约450克)",

做法

  1. step1

    1: 准备工作:鸡胸肉切块,加入所有调味料醃30分钟入味。准备裹粉:将炸猪皮用食物处理机或果汁机打碎,或用杆面棍、肉锤敲碎。取一个大的夹链袋,加入炸猪皮粉,将已醃好的鸡胸肉撇除汁液,放进夹链袋里摇一摇,让鸡胸肉完全裹上炸猪皮粉,放置10分钟让它反潮,让炸猪皮粉可以黏住鸡胸肉。在等反潮的时候,取锅,加油大概8-10公分深,开中火热油。

  2. step2

    2: 用竹签一个一个叉起鸡胸肉,每叉起一个鸡胸肉稍微抖一下,把多余的炸猪皮粉抖掉,油锅才不会都是余粉脏兮兮,这些余粉很容易焦掉,沾到鸡胸肉上不好看又不健康,下油锅,炸至表面呈金黄色。下油锅的时候稍微推一下肉确保肉没有黏在锅底,用网勺捞掉散落的余粉。

  3. step3

    3:转大火「抢酥」,用大火炸大约30秒,逼出油,咸酥鸡才不会油腻腻。取出咸酥鸡,放到沥网上沥油。油锅加入洗净并擦干的九层塔,炸10秒捞起(没擦干油会乱喷)。盛盘,撒上九层塔

(创建于2018-10-21)

关键词

咸酥鸡  咸酥      

相关食谱

小知识

相关食物