花雕鸡锅
材料
"土鸡腿肉 600克","花雕酒 150毫升","杏鲍菇 3条","油 2大匙","姜 9片","蒜头 5颗","葱段 2根","素蚝油 1大匙","冰糖 1大匙","辣豆瓣酱 1茶匙","麻油 2大匙","红萝卜 1/3条","青椒 1条","辣椒 1根",
做法
-
1: 鸡腿肉清洗后，将表皮擦干切成块，再倒入酱油、花雕酒醃渍约1小时。
-
2: 杏鲍菇放入锅中干煸，待出水后先取出。
-
3: 锅中倒入麻油、下姜片爆香，再加入醃渍完成的鸡腿肉、蒜头、葱白拌炒。
-
4: 待鸡腿肉翻炒至变色后，加入花雕酒、素蠔油、冰糖、辣豆瓣酱翻炒均匀，煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟。
-
5: 开锅盖，稍微翻炒，倒入杏鲍菇、青椒、红萝卜拌炒均匀煮至收干。
-
6: 起锅前，倒入葱绿、辣椒拌炒，香气十足的花雕鸡锅即完成囉。
-
7:上桌。
