1: 摊贩虽洗过，回来再清洗一次，检查有没有鸭毛未拔干净。（鸭肉切的大小依个人）

2: 挑选有长出新芽、长的不漂亮弯弯曲曲圆圆胖胖、小小的别一大块的老姜。❣️拿牙刷边冲边刷干净，歪曲部分勿拨掉，勿让生水接触姜内部。若有黑掉地方切掉丢掉。

3: 1️⃣不加任何油，直接全部鸭肉下去炒，炒到出鸭油外表金黄色。2️⃣接着，加入已切好的姜下去与鸭肉一起炒，炒到姜吸入鸭油。3️⃣在加入米酒与适量开水熬煮30分钟。 鸭肉想吃软嫩点约煮60分钟。

4: 加入已切好的菇类

5: 加入已洗净的高山高丽菜（高山高丽菜更鲜甜）煮10分钟左右

6: 加入南瓜

7: 加入其他喜爱食材。

8:起锅前放入适量的盐巴～