1:将蒜头去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的盐，吐沙1-2小时；九层塔切碎备用。

2:锅内放800cc水煮沸后，加1/2茶匙盐及油，将面条以伞状下锅后用筷子略拌，避免沾黏。

3:中火沸腾后续煮约11分钟，捞起放入冷水中至凉，沥干水分，加1小匙橄榄油拌匀备用。

4:锅内倒入1茶匙的油，放入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分钟，再将蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入锅内，煮约1-2分钟至蛤蜊全开后捞起备用。

5:将作法2的义大利面放入锅中拌炒，加入少许盐、黑胡椒、红辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。

6:起锅前加入九层塔末略拌，盛盘摆上蛤蜊即可。