1:准备食材。

2:将鸡蛋清洗，备锅，放入鸡蛋，加水盖过鸡蛋，开中小火，煮约8-10分钟（刚开始前2-3分钟时可用筷子顺方向搅动，可使蛋黄置中），完成后，倒掉煮水。

3:待鸡蛋稍凉后（自然放凉或以冷水冲凉），以筷子或汤匙逐一均匀轻敲蛋壳表面，使其自然龟裂。

4:加入所有卤料。

5:再加水，盖过鸡蛋的水量。

6:放上瓦斯炉，盖锅盖，开中火煮滚后改文火卤。

7:卤约1小时即可关火。（过程中适时查看，若卤汁不足，可再加入适量的水）

8:玩成即可品尝，或再浸泡在汤汁中一段时间，使其更入味。