1:鸡柳先用盐，黑胡椒醃至少1小时，之后下平底镬煎至两边金黄，放凉后切成粒。

2:洋葱切粒备用

3:杂箘用湿纸巾抺干净再切片

4:鸡汤要先煮沸

5:平底镬先下一小片牛油和洋葱炒至金黄

6:之后下意大利米快拌，加入白酒煮1-2分钟，让白酒酒精挥发。之后再下3汤匙热鸡汤，期间不停搅拌米饭，当肽鸡汤被米吸收后再下3汤匙鸡汤，不断重复这步骤直到米饭半熟（可先自行试食看看米的生熟度，半熟会米饭中间还有少少硬身。）过程大约10-15分钟。

7:加入之前已煮好的鸡肉粒和杂箘，再下鸡汤煮，再盖上盖子煮大约5-10分钟至米饭熟透，关火，加入冰冻牛油粒和芝士碎拌匀即成。

8:上桌。