百香青木瓜

材料

青木瓜一颗 420g,盐 4g,百香果糖浆 100-150g,百香果汁(含肉及籽) 300g,柠檬汁 1颗,红冰糖 120g

做法

1、制作百香果糖浆。将三项材料倒入锅中,小火熬煮至糖融化,略滚沸即熄火,装入保存容器中,隔冰水冷却降温,若介意百香果籽影响口感,可用筛网将籽滤除。(一般大多使用百香果酱制作,这里偷懒没有熬煮成果酱即收工,省下熬煮果酱的汗水,成品一样很入味喔!)

2、利用等待降温的时间,将青木瓜洗浄削皮,从中间剖开分切成四等份,以刨刀从横剖面开始刨下瓜肉薄片。

3、用青木瓜片总重量1%的盐巴,腌1-2小时至出水;倒掉水分后,以重物再压3小时以上,并用力挤压出瓜肉释出的水份,青木瓜出水后重量约剩下300g左右。

4、将百香果糖浆倒入青木瓜片中拌匀,冰镇1-2小时以上更入味。(嗜甜的朋友,可自行酌量加糖,依个人喜好调整甜度)

(创建于2018-02-28)

关键词

百香青木瓜  百香  

青木瓜的吃法
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