韩式辣炒鸡排年糕
材料
"去骨鸡腿 2片","韩国年糕 400克","节瓜 1条","洋葱 1/2颗","高丽菜 1/10颗","油 1茶匙","白芝麻 2茶匙","青辣椒 各1/2根","青葱 1/2株","盐 1/2茶匙","胡椒粉 少许","清酒 1汤匙","韩式辣椒酱 3汤匙","韩国辣椒粉 1汤匙","蒜末 1汤匙","姜末 1/2茶匙","酱油 1汤匙","糖 1/2汤匙","胡椒粉 1/4茶匙","麻油 1汤匙",
做法
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1:准备食材。韩国年糕用水冲洗,去除表面淀粉质后洒干备用。
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2:鸡腿肉切成3cm块,醃渍20分钟。
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3:高丽菜洗净沥干撕成5cm片;栉瓜洗净切0.7cm厚的片;洋葱切块;红、绿辣椒切斜片;青葱切末。
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4:酱料(酱油、清酒、麻油、蒜末、姜末、糖、胡椒粉、韩式辣椒酱、韩国辣椒粉)全部置碗里拌均匀。
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5:使用煎烤盘搭配玻璃透明锅盖。
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6:智慧触控面板按『开关』>模式选『煎烤』>按『确认』>火力调至『230』度(最高),煎烤盘开始自动加热。
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7:煎烤盘预热好,不用加油,放下一半份量的鸡腿肉,鸡皮朝下,铺平不要重垒,每块周围留一点空间。煎至金黄后翻面,两面煎好后,推到煎烤盘旁边,续煎剩下的鸡腿块。
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8:加一茶匙水在锅边的一圈凹槽,盖上玻璃透明锅盖,让鸡肉蒸烤1分钟。凹槽除沥油外,在煎烤时于沟槽中加入一些水,水蒸气会让鸡肉里面更快熟透,也缩短煎烤时间。厨房油烟也因缩时煎烤而大幅减少了!
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9:取出鸡肉,利用留在煎烤盘上的鸡油炒蔬菜。
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10:火力降低至『200』度。
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11:先煎洋葱至香气出来,再煎栉瓜两面。
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12:铺上高丽菜,年糕,酱料,鸡肉,从下往上拌炒均匀5分钟,让所有材料均裹上酱料。
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13:铺上起司,盖上玻璃锅盖,将火力调至『150』度,蒸烤5分钟便完成。透过锅盖可观察起司渐渐溶化。
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14:会牵丝的起司!煎烤盘造型漂亮,可以原锅搬到餐桌上吃!
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15:也可以移到深盘。洒上白芝麻、辣椒片及葱花就可以抢著吃了!
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16:上桌。