爌肉饭
材料
"带皮猪五花 1.5斤","老姜片 15g","八角 2颗","桂皮 5片","甘草 5片","冰糖 2.5大匙","米酒 3大匙","酱油 6大匙","胡椒粉 1/2小匙","温开水 250cc",
做法
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1:食材准备。五花肉洗净切块备用。
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2:锅中不需放油,将五花肉双面煎至金黄。
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3:将煎好的五花肉放至炖锅,桂皮、甘草及八角洗净放入布袋中,一起入炖锅。
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4:利用刚才煎锅中的余油,煎香姜片并放入冰糖炒至糖略微融化。
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5:煎锅中再加入酱油、米酒略烧开2分钟。
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6:将步骤5的酱汁倒入炖锅中,加入胡椒粉及温开水,水不需超过肉的高度,因在炖煮过程中,肉会微缩变小,这样酱汁会刚好。小火炖40分钟关火闷30分钟,再开火小火续炖20分钟即可。
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7:上桌。