汤种菠萝面包
材料
"汤种面团 100克","高筋面粉 270克","低筋面粉 30克","速发酵母粉 3克","鸡蛋 一颗","细砂糖 40克","盐 2克","牛奶 80克","橄榄油 30克","水 250克","高筋面粉 50克"
做法
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1:汤种面团:以中小火煮,边煮边搅拌,约3分钟左右,面团呈现漩窝状,即可关火,继续搅拌至冷却。
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2:汤种面团:放入冷藏冰冻约1~2小时。(也可以前一天就先做好,隔天直接使用就很方便唷!
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3:将所有材料放入面包机,揉成团,并完成一次发酵。
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4:取出切割成八小团,整成圆形。
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5:将买好的酥皮,切割成适当的大小,放置在面团的上方,并用切割刀轻轻地划过,呈现菱格状。(酥皮有点厚度,可以把它杆成想要的大小)
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6:放入烤箱,静置室温进行二次发酵,约50~60分钟,大概长成一倍大左右。
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7:二次发酵完成之后,烤箱预热摄氏170(华氏350),进烤箱前,记得在面团表面刷上蛋液,会让面包更漂亮唷!烤约20分钟,表面略呈金黄色即可。