三杯鸡饺子
材料
"水饺 10颗","土鸡胸 1付","老姜 1小块","青葱 3根","辣椒 1条","九层塔 1把","麻油 12大匙","米酒 1大匙","黑胡椒粉 少许","酱油 1大匙","糖 1/2小匙","太白粉 1/2大匙","米酒 2大匙","酱油 1大匙","酱油膏 1大匙","水 2大匙","黑胡椒粉 少许","糖 1/4小匙",
做法
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1:准备食材，清理与清洗之。
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2:青葱切段；辣椒切斜段，老姜切片。
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3:鸡胸肉去骨切块(一口大小)。
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4:鸡胸肉以醃料抓捏拌匀，醃渍约30分钟。
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5:起锅，放入适量的水，煮滚，准备烫饺子
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6:水煮滚后，放入水饺，再次煮滚时加入半碗冷水，重复煮滚加冷水共三次(这样水饺会更Q喔)，待第三次滚时捞起。(煮水饺的同时，可另一炉火做以下的步骤)
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7:起锅，开小火，放入麻油与姜片，把姜片煸至边缘微卷曲。
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8:放入鸡块，双面煎至微微恰恰。
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9:再放入葱白与辣椒炒香。
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10:加入所有的调味料煮滚，烧煮收汁至7分干。
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11:再加入步骤6.完成的水饺，轻轻拌匀，使饺子吸收汤汁上色即可。
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12:最后加入葱绿与九层塔，拌匀转绿色即可关火。
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13:盛盘或整锅上桌。品尝时刻~水饺吸附三杯鸡汤汁，使得Q弹米皮味道更丰富，内馅打抛猪更是鲜甜微辣多汁，散发著塔香、柠香与鱼露的香气，整个面皮与内馅融合的刚刚好，层次分明，真是舌尖美味!
