香煎虱目鱼肚
材料
"虱目鱼肚 2片","盐巴 适量",
做法
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1:鱼肚清洗后用厨房纸巾吸干水份
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2:用刀子由鱼肚中间划上一刀,不切断,成摊开的一片,或是切开成两小片
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3:在鱼肚的两面撒上适量的盐巴,轻拍均匀后静置10分钟
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4:无油中火热锅,先煎鱼肚的内面,维持中火煎3分钟
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5:翻面煎鱼皮的时候先改小火,煎至锅里不再有「劈哩啪拉」的油爆声(不会爆开,所以无须加盖)再将火力拉回中火,这个过程也是煎3分钟
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6:鱼皮、鱼肉全部煎成金黄色即可起锅;逼出的鱼油很香没有腥味,拿来炒下一道菜美味无穷喔⋯⋯
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7:上桌