简易版咸水鸡
材料
做法
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1:今天食材都是日常生活中有的配料,将辣椒切一小段、姜片切5片,姜丝少许、青葱保留四只完整备用、米酒(一般吃饭碗)一半量。
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2:五分钟川烫鸡肉,在捞起清水冲洗备用,鸡肉部份,可以去超市或是黄昏市场买半只鸡的份量的一半(人数多寡)选择。PS.可以买鸡腿肉代替
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3:接下来将4支青葱前后头尾对折两次,姜片跟米酒同时倒入锅中,蒸煮20分钟。PS.水位大约鸡肉盖满的份量 外锅部份量米杯的1/3
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4:将内锅取出,待凉或是电风扇吹凉。
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5:酱料调配,盐巴半汤匙、姜丝、辣椒一条(切段)白胡椒粉一汤匙、粗粒黑胡椒一汤匙、鸡高汤适量、麻油5滴,接着搅拌均匀。
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6:鸡肉待凉后,搅拌均匀,最后撒上事先预留ㄧ跟青葱切片,完成。
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7:当天家里刚好有小黄瓜,一起把它跟咸水鸡做搭配。