1:剥开红色外皮，用清水果实外皮的黏液，洗到泡沫减少，放入烤箱烤15分钟至黑色外皮裂开，剥皮直到鲜黄色果实!

2:备料，香菇泡软，绿竹笋切小块状，片姜，红枣洗净划开!

3:先煎鸡腿肉，煎到皮面焦脆，夹起备用、利用原锅的鸡油，爆香姜片和香菇

4:放入红枣、绿竹笋和莲藕片、苹婆，均匀炒香。

5:加入酱油、水、绍兴酒煮滚后，切块的鸡腿肉，煮滚后转中火，慢慢煨煮到收汁即可!

6:绿竹笋、莲藕增添丰富口感、香菇和红枣增添香气，利用当季食材，煮出一锅属于夏日的料理!