茶叶蛋
材料
做法
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1:将鸡蛋放入一锅水量足以淹没鸡蛋的水冷水中,加入少许盐并加热煮沸,成水煮蛋。
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2:接着将水煮蛋的蛋壳,轻敲出些微不规则的裂痕,以利卤煮时能入味。
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3:准备一只大锅,将所有调味料(卤包1个、酱油3汤匙、砂糖1汤匙、味霖1汤匙、盐2公克)放入锅中混合,再加入红茶茶叶6公克、乌龙茶叶6公克,开火煮约10分钟。待飘出香味后,就可放进带壳的水煮蛋一起,慢慢煮至卤汁滚开。卤汁滚开后即可关火,整锅静置使水煮蛋浸泡一天。
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4:隔天,再重复一次,将卤汁重新煮滚再关火并静置一天,即完成了!