油水分离版麻油鸡
材料
做法
1、鸡腿肉去皮及肥油洗干净,放入冷水以小火跑活水至水滚,滚后以清水清洗后放入米酒中火煮滚后转小火慢炖。
2、鸡皮及肥油加一点食用油小火慢煎至金黄,加入姜片煸香,倒入麻油后稍微煮滚后关火。将鸡皮捞出,剩下老姜和麻油,即成为姜麻油。
3、将步骤1的鸡肉及高汤,与步骤2姜麻油混合后,适量盐巴后关火。
(创建于2018-03-14)1、鸡腿肉去皮及肥油洗干净,放入冷水以小火跑活水至水滚,滚后以清水清洗后放入米酒中火煮滚后转小火慢炖。
2、鸡皮及肥油加一点食用油小火慢煎至金黄,加入姜片煸香,倒入麻油后稍微煮滚后关火。将鸡皮捞出,剩下老姜和麻油,即成为姜麻油。
3、将步骤1的鸡肉及高汤,与步骤2姜麻油混合后,适量盐巴后关火。
(创建于2018-03-14)