1:芹菜适量洗净切段（可以多一些），虾仁事先洗净挑除肠泥，透抽洗净切成适当大小；备妥姜片、蒜瓣拍裂。

2:先下姜片和蒜煸出香气。

3:虾仁先下，加入一大匙米酒拌炒，炒至七、八分熟时，加入芹菜拌炒一下。

4:最后加入透抽拌炒至熟，并加入适量盐调味即可熄火盛装享用。