芹菜炒猪肉的做法_芹菜炒猪肉怎么做_芹菜炒猪肉的家常做法【心食谱】

芹菜炒猪肉

材料

猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)

做法

1、猪肉按照纹路斜着切片。

2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。

3、芹菜切段备用。

4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。

5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。

小诀窍

1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。

2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。

3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。

4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。

(创建于2014-04-19)

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炒猪肉  芹菜炒猪肉  
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