1:cream cheese奶油干酪、牛奶、鲜奶油与牛油隔水加热，用打蛋器拌至无结块状。放入面粉与玉米粉（过筛），拌匀，加入蛋黄拌匀，再将拌好的蛋黄糊过筛，备用。

2:用电动打蛋器以中速将蛋白打至出现粗汽泡，砂糖分2~3次加入搅拌，再加入柠檬汁打至湿性发泡(略呈鹰爪的蛋白)。将1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将全部蛋白霜与蛋黄糊拌匀(以切拌方式轻轻拌匀)。

3:将混合好的面糊倒入烤模(烤模底部铺上烘焙纸，在非不沾锅烤模内侧均匀的抹些许牛油，再倒入8分满面糊)。

4:烤箱预热180~190度，将烤模置于加入1cm常温开水的烤盘，烘烤10分钟，再降温至130度烘焙60分钟，至蛋糕表面呈金黄色(蛋糕边缘和烤模分离即是蛋糕已烤熟)。

5:上桌。

6:切面。

7:成品。