1:去骨鸡腿两片先用棉绳綑绑成型, 烧一锅热水稍微汆烫过鸡腿, 将汆烫过的鸡腿及姜片及葱放入锅里煮, 水量超过鸡腿高度即可 (煮约10分钟, 熄火后用余温焖熟放到凉)。绍兴药酒准备: 绍兴酒/少许糖/海盐/当归/枸杞/煮鸡的高汤 (绍兴酒以及煮鸡的高汤比例约为 1:1)

2:鸡腿肉在绍兴药酒里浸泡1﹣2晚入味 (放入冰箱, 不时取出翻个面, 让酒香均匀包裹整个鸡腿)

3:浸泡1﹣2晚的醉鸡腿从冰箱取出后, 解开棉绳将鸡腿排切薄片, 上菜前淋上少许绍兴药酒, 再用枸杞点缀一下就完成了

4:上桌