1:鸡腿除去多余油脂、将较厚的部位划开（不切断）淋上白酒涂抹均匀撒上盐、胡椒、香料调味

2:菠菜洗净后川烫、泡冷水待用

3:火腿、起司切丝待用

4:取厨房纸巾将菠菜摊开压干

5:将鸡腿摊平、菠菜平铺于鸡腿上

6:依序放上火腿丝、起司丝

7:取锡箔纸以卷寿司的方式将鸡腿卷起（此步骤是最重要的关键请务必卷紧）

8:第一张锡箔纸卷紧后将表面上略刺几个洞取第二张锡箔纸再卷紧

9:入蒸笼蒸30~35分钟（视鸡腿大小而增减时间）如用电锅蒸、外锅请放2~3杯水（开关跳起即可）

10:至蒸笼取出、待凉后再将锡箔纸打开若鸡腿卷表面有水分用厨房纸巾擦干用烤肉刷沾黄芥末酱均匀刷于鸡腿卷上

11:杏仁角放至平面的餐盘上将鸡腿卷滚上杏仁角

12:放入烤箱以180度烤5~10分钟（上色即可）同时可以处理综合生菜、洗净后甩干放至盘上上待用

13:烤箱取出鸡腿卷后待凉切成4块放至生菜盘上淋上巴萨米可醋即完成