1:鲜虾的须和头尾、脚剪短修整齐，背部割开去肠泥。

2:中卷的头、触角切好、蛤蜊吐过砂。

3:姜黄切片。

4:姜黄下锅，放橄榄油小火慢炒，炒出姜黄的味道和颜色。放洗好的米拌炒，先后陆续分次加水续炒，每次都是水快干了才加；总共约半杯水。再加咖哩火锅高汤300公克(1/2份)，一样拌炒至水收。最后加上约一杯水，拌炒匀；看到米粒约7分熟，即可把海鲜摆上，上盖焖煮15-20分钟。

5:焖煮中请勿掀盖；时间到，开盖看看饭有没有熟，汤有没有收。如果没有再焖煮一下下。撒上香菜或香草。

6:底下的锅巴真是赞，让人猛吞口水。

7:上桌。