1:白虾去泥肠，仅留尾部、其余虾壳剥掉，虾头保留不要丢弃。蒜头、辣椒切细末，巴西里切碎备用。

2:锅中加热约3 大匙油，先下虾头爆香。可以用锅铲挤压头部让虾膏流出。待虾头均匀变色后，取出丢弃，余下的即为有浓厚虾味的油。

3:将蒜末、辣椒末放入虾油中，炒出香味。

4:放入白虾，煎至两面变色后以盐、黑胡椒调味，即可取出呈盘。

5:上桌时再淋柠檬汁, 并撒上巴西里一起食用。