1:蒜头、姜：切细碎（可用料理机打碎）青蒜：切段

2:热锅+油。放入细碎姜、蒜，炒香。放入切段的青蒜，炒香。

3:加入「胡椒盐」，炒香。

4:放入「水」、「料理酒」（开中大火，让锅子维持热度。为了等等放入虾子时，可以迅速让虾子变熟。若在锅子停留太久，虾子肉质变老，甜份也会流失哟）

5:放入虾子（将头最前端剪掉一点），拌炒。（慢慢收汤汁，如果你觉得胡椒味还不够，可在这时候多添加。记得，我们放的是「胡椒盐」，千万不要再另外放盐巴或酱油，会太死咸）*贴心小撇步*虾子买来，请将虾子头的最前端，用剪刀剪掉一小段（避免食用时刺到手或嘴巴），虾脚也修掉（煮起来整体会很干净，如果有虾子脚抱卵，那个都要剪掉）

6:拌炒到「虾子变红色且弯曲」。汤汁呈现红色的虾汁，香气四溢，虾子看起来很有「弹性」。恭喜你，可以盛盘，上桌囉。（不要一直怕它不熟，一直滚。它怕太熟，会干枯，反而肉质变硬哟）