1:猪绞肉和姜末一起剁一剁，可以让姜末更均匀分布在绞肉上外，还可以剁出绞肉筋性，算一举两得～加入酱油、胡椒粉调味，以及水，开始搅拌至水分全被绞肉吸收，接着还要不断地拍打出绞肉弹性，成糜状后，放入冰箱冰一下。

2:高丽菜切碎，加盐巴拌一拌，静置约5分钟，再把水分倒了。我希望保留高丽菜脆脆的口感，就不刻意去压出水分。

3:把猪绞肉和高丽菜混拌匀，冷藏静置一下。

4:第一种水饺样式。饺子皮稍微擀过，比较好包外，也会有皮薄透馅的效果。馅料放在饺子皮中央后，四周沾水，让一边的留得比较多，从中央先黏合。

5:先从一端中间处拉折过来，压黏紧。

6:收口也是取中间处拉折压紧。

7:另一端同样方式。完成！

8:第二种水饺样式。馅料放在饺子皮中央后，四周沾水，直接黏和。

9:放平，在一端沾点水，中间稍压一下，两端一起拉过来，黏合。

10:第三种水饺样式。方式和上一个一样，这边是"立"面的，两端拉过来交叠黏和。

11:第四种是锅贴。水饺皮擀成椭圆形，馅料以长条状摆在中央，四周沾水，先从较长的两边黏合，再黏两端。