1.先将长糯米洗干净后，加入清水浸泡3小时，再沥干水份备用 2.将海苔片折散后，放入一个大碗，倒入2杯水，等到变成紫菜煳时，加入盐、白胡椒粉、糯米粉和在来米粉搅拌均匀，再加入半杯水拌匀后，放入泡好的长糯米和香油拌匀即成为米浆备用 3.取一个铁盘容器，先洒上少许水，舖上防沾纸，再倒入米浆推平后，将防沾纸的四角整型固定，移入蒸锅中蒸25-30分钟至熟透后，取出放凉再切块成为智慧糕备用 4.锅中倒入酱油、糖、日本太白粉、辣椒粉、2杯水和1大匙香油先调匀后，再开火煮至沸腾浓稠成为酱汁备用 5.将智慧糕以竹签串好放入平底锅中，先翻转沾上油脂后，煎至表面微焦，再加入适量水盖锅煮至水分收干后，起锅淋上酱汁，沾上花生粉和香菜末即可完成智慧糕了 厨师叮咛： ＊判断智慧糕是否熟透，可利用竹签插入再拉起，如果没有沾黏生粉浆则表示已经熟透