1:葱切成葱花备用。

2:将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀。

3:将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。

4:平底锅里倒入少许油，开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。

5:拿出碗，将蛋打散备用。

6:待面糊整面都已凝固时，就可舖上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。

7:待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。

8:待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时，蛋饼就完成囉。

9:蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是家人们最爱的吃法。

10:夹肉松也好好吃。