1:醃鸡肉：鸡肉切小块(约3公分长)，加酱油2大匙、米酒2大匙、白胡椒粉少许、太白粉1小匙，拌匀。

2:起锅，油3大匙，下鸡肉，中火炒，炒到鸡肉变色(有一点金黄色的程度)。

3:直接下蒜末、朝天椒(切小段)、干辣椒、花椒、酱油3大匙、米酒2大匙，拌匀炒香，中大火炒到收汁。

4:下花生米、白醋1大匙，炒匀就好。

5:上桌。