1:鸡腿排清洗擦干煎出油脂至表面酥脆，先夹出备用。

2:放入香菇、洋葱、番茄炒香。

3:鸡腿肉切适当大小，先拌炒均匀加入味醂、酒拌炒一下，接着倒入和风露，煮滚后转小火约煮10分钟。

4:烹煮使用的是肉鸡鸡腿排比较容易熟，小火煮10分钟后熄火续闷10-15分钟让鸡肉能够入味，保持软嫩的口感。

5:打蛋液时，开火煮滚鸡肉淋上蛋液和葱段，盖锅闷煮3分钟。

6:起锅后洒上七味粉增添风味。