1:用烫面法制作>将油与鲜奶入锅中~加热至60-65度~离火 **油的部分:花生油.麻油.橄榄油气味强烈的油不建议，我ㄧ般较常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其实只要是气味淡又家中好取得的即可

2:加入低筋面粉拌匀~

3:之后分次加入蛋黄~每加一次拌匀~再加入下一次~直到蛋加完

4:拌匀状态是非常丝滑的!蛋黄糊完成

5:蛋白霜制作:蛋白加柠檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至湿性发泡(弯钩状)且蛋白霜非常光泽有亮度

6:先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀

7:之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

8:倒入六吋模中,可以看一下面糊完成的状态是浓稠有折痕的!

9:入模后拿一支细叉子画圆圈状让气泡消去~入炉前模子再轻震一下让气泡释出

10:入炉,炉中可放杯水增加烤箱中湿度(只是放杯水!不是水浴也不是水蒸!)170度10分钟表面凝固拿出烤箱划线~这动作可以避免蛋糕裂的不规则!若要做装饰蛋糕这步骤可以斟酌省去~之后调至150度续烤35分钟~叉子插入不沾黏*我的烤箱是无上下火的德国B牌烤箱

11:即可出炉倒扣放凉

12:待全凉即可脱模

13:切片享用

14:成品