古早味卤肉燥
材料
"猪绞肉 1斤半","蒜姜末 2大匙","八角 1颗","甘草片 2片","红辣椒 1支","油葱酥 半碗","冰糖 50克","清酱油 100克","酱油膏 50克","米酒 50克","水800 CC",
做法
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1:铸铁锅热锅后，中小火将猪绞肉放入炒微焦半熟。
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2:依序将葱姜末、红辣椒、红葱酥等材料放入炒香。
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3:再将除了「水」以外的所有调味料加入，继续炒香。
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4:最后放入八角、甘草片及水等剩余材料，用大火煮滚，转中小火炖煮30分钟熄火，熄火后不开盖焖3小时。再开中小火，炖煮15分钟，熄火后不开盖焖3小时，或待凉放隔夜更入味。
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5:完成的卤肉燥，无论拌饭、拌面、煮汤面等都少不了它。
