1:将香菇、杏鲍菇切块、葱切段、蒜头切小片备用。tips.菇类不要洗，若要清洁用布沾水擦拭即可

2:在平底锅内放入鲜菇先煎香，锅内不用加油也不用加水，中火干煎即可，大约煎2分钟。煎香后才盖上锅盖约20秒，锅盖上会有水蒸气布满就把火关掉。用锅子余热闷熟菇类，约闷1分钟即可，闷熟后倒出备用。

3:将去腿鸡腿切块tips.这道菜使用肉鸡，适合煎炒。大卖场买回来的鸡肉洗好之后，可以先放冰箱冰镇1~2个小时，要煎的时候这样到时候在煎的时候水份比较可以锁在肉里面。

4:把鸡肉放入平底锅内，用中火把鸡肉双面煎香，可直接借食物的油煎就好，但若希望速度快一点，可以加一点橄榄油下去煎。鸡肉煎香后，把大蒜加入，并把煎好备用的菇都加进去一起煎香。

5:接着加入缸底酱油炝锅后，盖上锅盖再闷1分钟。开锅把花椰菜摆在锅旁，再盖上锅盖闷1分钟。开锅盖后加入披萨起司，再盖上锅盖闷1分钟后先关火。

6:香菜切成末，辣椒、葱切小段后，开锅洒在起司上，盖上锅盖后再开火热10秒后关火。

7:洒上黑胡椒、义大利香料，就可起锅盛盘。