1:鱼取菲力，先在鱼头鱼鳍后分开，骨与肉接合处划开，再从鱼尾切入贴骨整片削起 。

2:取下后再由尾端隔约0.5cm处下倒贴到鱼皮后向前滑，左手抓鱼左右摇晃，即完成去皮。

3:淹上盐、胡椒 入锅前拍上薄粉

4:煎至表面金黄

5:马铃薯橄榄型，用小弯刀修尖出来的地方 约6~10刀即成橄榄型

6:先烫熟， 奶油入锅融开，放入巴西里碎，略炒过 放入烫过的马铃薯橄榄型，调味盐，半均即可

7:锅中入奶油融、 挤入柠檬汁 调味盐、糖、胡椒； 煮到微微稠就可以了

8:摆盘后，淋上酱料即可上桌。