大馄饨
材料
做法
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1:请肉摊将猪肉绞两遍,葱切细末。拿一容量大的锅子,将绞肉及所有调味料和葱末放进去搅拌。戴上卫生手套,一边搅拌,一边拿起来甩,之间加一两次水,各一茶匙。(感觉湿度决定加的量和次数)若觉太湿,可放冷藏半小时后再拿出来包。
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2:大的馄饨皮放手掌上摊开,取适量肉馅平铺,尽量平均。
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3:下方沾点水,对折黏好。
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4:再将上端一边沾点水,另一边拉在一起压上去黏住即可。
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5:没马上要煮的放进冷冻,一个小时后稍微硬些,拿出来分装袋子或盒子,再进冷冻库保存。
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6:起油锅爆香红葱(没红葱就葱段也可),加红萝卜丝,再加进几人要喝的量的水。
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7:煮滚后放进青菜,再煮滚加盐和胡椒粉调味即可。
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8:煮开一锅水,放进馄饨,转中火,需轻轻搅拌以免黏锅底,等它浮上来开始计时约三到五分钟,剪开确定有熟,即可捞起,放进汤里,完成。
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9:滴几滴香油或加入一点柴鱼片也不错。