1:首先，把去骨鸡腿排放入保鲜盒，将盐、黑胡椒、蒜泥、西班牙红椒粉均匀涂抹在鸡腿排的两面，然后放入冰箱醃2个钟头。可前一晚就醃好放冰箱冷藏藏

2:地瓜削皮切条，用中小火慢慢炸，炸到金黄色酥脆的状态就可以起锅了。准备个盘子上面铺上餐巾纸炸好的薯条捞起锅放上去，撒上盐巴少许、西班牙红椒粉、洋香菜叶。(地瓜是这餐点的主食类，如果怕胖不想吃油炸的可以改变方式，切块加点奶油蒸熟即可，吃的到地瓜的天然甜味。)

3:**这是鸡腿好吃的小诀窍~很重要**取一平底锅，冷锅将鸡腿肉带皮的那面朝下，不须放油，直接开火，用小火(火苗最好不要接触到锅底比较不容易煎焦)慢慢煎个7~8分钟。鸡皮的油脂会被高温慢慢逼出来~翻面将另一面煎熟(大约5~7分钟)可以用把小刀划开较厚的地方确认熟度。

4:莴苣洗净切小段(比较好入口)，铺一些在盘子上，放上酪梨莎莎酱。煎好鸡腿排摆上盘，锅子里煎鸡腿的油脂直接淋在生菜上当沙拉的酱汁增添香气，就可以开动了。