核桃果干面包
材料
"高筋面粉 250g","全麦面粉 50g","海盐 6g","砂糖 12g","速发酵母 4g","冰牛奶 200g","无盐奶油 15g","综合果干 80g","碎核桃 20g","冰牛奶 少许"
做法
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1:把果干浸泡在少许冰牛奶里面备用。
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2:把材料里面除酵母外的干料全部放进面包机的容器,先倒进一半冰牛奶,开始进行揉面,在揉面时把剩下的冰牛奶逐渐地加入面团里,让面包机进行揉面约10分钟后,加进速发酵母、无盐奶油、核桃果干 (尽量沥干牛奶),再继续进行揉面10分钟后关机,再重新开机揉面,面包机里进行第一次发酵 (全程 20分 + 90分)。
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3:把第一次发酵之后的面团杆开,成长方形,卷成和烤模一般的长度,放进烤模里,盖上保鲜膜,放进微波炉里面 (微波炉里面放一杯热开水) 进行第二次发酵约40分钟或是面团的 2倍大。 第二次发酵完成后的面团。预热烤箱420F,取下保鲜膜,把整个烤模放进已预热的烤箱里。在面团表面薄薄的刷上浸泡果干的牛奶。
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4:420F烤12-15分钟后盖上铝箔纸 (防表面烤焦) 把烤箱温度调到 400F 继续烤10分钟后取出。
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5:烤好的面包,取出,放在铁网上放凉。
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6:可以在烤好的面包上再刷上浸泡果干的牛奶。
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7:放凉后切片的核桃果干面包。