日式鲑鱼茶泡饭
材料
做法
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1:先将昆布一长条(约40公分)用厨房纸巾稍微将表面的粉尘擦拭,剪成5~10公分左右的大小,或可以放入锅子的长度,可稍微剪短一点,因为昆布泡水后会膨胀,把昆布放入冷水中浸泡至少六小时以上,夏天的话需要放冷藏喔!
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2:把浸泡过后的昆布直接放至瓦斯炉上,以小火煮到微冒泡的时候就可以将昆布取出
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3:再继续加热,煮至水滚后,就可以将20g柴鱼片,加入随即关火
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4:等柴鱼片沈淀后,过滤网上铺厨房纸巾,或是细目的滤布,过滤掉柴鱼片,昆布高汤就完成囉~
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5:先将2~3包茶包,加热水泡约3~5分钟
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6:将鲑鱼表面擦乾,撒上盐巴、黑胡椒
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7:煎至熟透、二面皆煎到微焦即可
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8:将刺挑出、用汤匙跟叉子剁碎即可
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9:将煮好的饭(记得不要煮得太湿软)盛入碗里,加上剁碎的鲑鱼,稍微用开水洗过的海带芽,再舀入刚才制作好的昆布高汤,与泡好的日式煎茶用1:3的比例混合,最后再撒上味岛香松跟葱花,就是一碗鲑鱼爆棚的鲑鱼茶泡饭了!
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10:如果喜欢的话也可以加上一点芥末,吃的时候把鲑鱼和芥末整个和在汤汁里,哇呜~ 真是够味啊!!
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11:上桌