葱油蛋饼

材料

材料:中筋面粉3杯,10颗,青葱1把,干酵母1小匙半 调味料:盐1小匙,花椒粉1/4小匙,香油6大匙,二砂糖2大匙,白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一个容器,先倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水,以筷子搅均匀,再以手抓捏成团状

2.然后加入1小匙沙拉油揉至面团光滑滚圆,再盖上盖子放置发酵40分钟至2倍大备用

3.取一个碗,加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉和3大匙香油拌匀后,放至葱花变软成为香葱备用

4.将发酵好的面团,先拌入3大匙香油使面团油滑,再分成10-12等份后,取1球压平,再包入1大匙香葱,然后将收口捏紧,再放在抹上油的桌板上压平

5.接着放入烧热油的平底锅中,煎至两面金黄后,先移至锅边,再在空出来的地方,打入蛋并以锅铲戳破蛋黄,然后将煎好的饼贴上,再略微煎一下即可完成

6.食用时可搭配酱油膏和辣椒酱一起享用

厨师叮咛:

*面团也可以放入高密度的塑胶袋中包紧,再放入冰箱中冷藏低温发酵1个晚上

(创建于2013-09-20)

关键词

蛋饼  油蛋  葱油蛋饼  葱油  
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