1:把透抽的足部切去，去掉内脏后清洗干净，再将水份擦干。香菇洗净，红萝卜及竹笋切块备用。

2:锅内放入糖、味醂、淬酿酱油露及酒…等调味酱汁，以中火煮至糖溶化，备用。

3:将热饭淋上少许刚才煮好的调味酱汁及蔬菜粒拌匀。

4:将拌好的白饭塞满透抽肚内约八分满，再以牙签将透抽开口处封口。

5:接着将香菇、红萝卜块、笋块及透抽放入锅中并盖上锅盖闷煮，中途记得要把透抽翻面，让整只透抽都能均匀吸附酱汁，直到淬酿酱油露香味四溢即可熄火囉！

6:煮好后先放在锅内约5分钟放凉，也能让食材更入味。之后即可起锅切片盛盘！