1:细砂糖+蜂蜜+小苏打+鸡蛋搅匀。(没有打发，会有些泡沫是因为小苏打!)

2:加入一半份量的水混合至砂糖溶解。

3:把面粉过筛倒入慢慢混合。

4:把剩余的水倒入混合。

5:盖上保鲜膜静置10~15分钟。

6:♪

7:先将红豆浸泡至少四小时以上(泡一晚更好)，内锅的水淹至手指的高度即可，外锅的水1杯半~2杯的量，蒸至电锅跳起后，将内锅水倒掉重新装水，与红豆一样高即可，外锅用1杯半的水，蒸至电锅跳起后闷5~10分钟。

8:红豆捞起至锅中(多余的水不要)。

9:倒入砂糖(目测约红豆四分之一的量)，撒一小撮盐巴，另外可以放1~2大匙麦芽糖或黑糖一起拌煮，想要沙沙的口感较多就一边拌炒一边压碎红豆。

10:想要增加一些香气，可以另外加一点奶油一起拌煮。(有放奶油的保存日期较短!)

11:不沾平底锅薄擦一层油，锅子烧热后倒入一杓面糊。

12:待表面呈现很多气泡，边缘一圈有比较干燥的感觉就可以翻面了。

13:可以在烤盘上先铺上竹帘，才放上煎好的铜锣烧饼皮，比较不会有湿气。

14:趁铜锣烧饼皮还有温度，涂抹红豆馅，放上另一片饼皮，虎口沿着饼皮外围压紧。

15:想要更加定型，可以用保鲜膜包覆。

16:迷你铜锣烧就用汤匙舀面糊即可。

17:如果锅铲不好翻，也可以改用两枝竹牙签翻面。

18:如果不喜欢圆形，可以另外改变形状。(装进挤花袋或一般的耐热袋来挤)

19:冷却后就可以一个个包起来了。制作完成的铜锣烧，(冬天)室温可以放3~4天。

20:PO完收工~~~

21:成品