1:开中小火，倒入1小匙的橄榄油，稍微把菠菜（切小段）炒软。放一旁备用。把马铃薯先蒸熟至软，再压成泥状。然后加入调味料如盐巴，黑胡椒,干的香菜片和豆奶，拌匀。在盘子上涂抹一层薄薄的奶油（以方便脱模）

2:把马铃薯泥均匀的压平。 再用叉子在在表面戳洞。预热烤箱在200度C, 烘烤15-20分钟或直到马铃薯泥带微微的焦黄和表面干燥。把菠菜混合在蛋液里，再倒入已经烘好的马铃薯泥盘子里。

3:再次送进烤箱以200度，烤35-40分钟直到蛋完全熟透即可。

4:完成！

5:上桌。