1:白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。

2:蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。

3:虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。

4:腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！

5:锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。

6:倒入白虾煎，

7:加入调味料。

8:快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。

9:汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。

10:上桌。